Nahraďte klasickou bílou mouku kvalitnější a zdravější alternativou
Pšeničná mouka je tradiční základ mnoha oblíbených jídel, ale ne všichni ji mohou bez problémů konzumovat, často kvůli alergickým reakcím, potravinovým intolerancím nebo zkrátka z důvodu sledování zdravějšího životního stylu. Naštěstí je dnes k dispozici celá řada alternativ, které mohou bílou mouku nahradit. V následujících odstavcích se seznámíme s několika z nich. Mohou obohatit Vaši kuchyni a inspirovat Vás k experimentování s novými ingrediencemi.
Luštěninové mouky
Luštěninové mouky jsou inovativním způsobem, jak zahrnout do naší stravy více nutričně bohatých surovin. Díky vysokému obsahu proteinů, jsou vhodným rostlinným zdrojem bílkovin.
Luštěninová mouka má také mnohem méně sacharidů ve srovnání s obyčejnou pšeničnou moukou, což z ní dělá ideální volbu pro každého, kdo má v úmyslu redukovat kalorický příjem nebo omezit sacharidy ve své stravě. A nejen to, pro osoby s celiakií nebo s nesnášenlivostí lepku je toto řešení hotovým zázrakem, protože luštěninové mouky jsou přirozeně bez lepku. Na veškerou nabídku bezlepkových mouk na našem e-shopu se můžete podívat zde.
Nevíte, jak s takovou moukou zacházet? Není důvod k obavám. Použijte ji stejně, jako byste použili obyčejnou mouku – můžete z ní připravit chutný chléb nebo ji použít k zahuštění vaší oblíbené omáčky. Je to flexibilní surovina, která vám otevře dveře do světa zdravějších a výživnějších alternativ ve vaší kuchyni.
Čočková mouka
Mouka z čočky je známá pro své výživové hodnoty, nabízí například vitamíny skupiny B, a je bohatá na minerály jako železo a hořčík, které jsou klíčové pro náš organismus. Navíc její mírně čočková chuť může vaření dodat zajímavý nádech. Výborně se hodí do bezlepkových verzí těstovin, k zahuštění polévek nebo pro obalení jídel ke smažení.
Cizrnová mouka
Mouka z cizrny je významným zdrojem železa, které hraje roli v produkci červených krvinek a přispívá k celkovému zdraví. Díky vysokému obsahu vlákniny je také skvělým spojencem pro trávicí trakt.
Hrachová mouka
Hrachová mouka je skvělým zdrojem vlákniny. Díky své konzistenci, která dokáže v receptech vázat tekutiny, je navíc často využívána jako náhrada vajec.
Mouky na sladko
Ne, že by tyto mouky byly vhodné výhradně pro použití v sladkých receptech, avšak určité typy, jako jsou kokosová nebo mandlová mouka, přinášejí ve sladkostech zkrátka lepší chuťový zážitek než například mouka z čočky.
Rýžová mouka
Rýžová mouka vyniká svou jemnou strukturou a decentní sladkostí, díky čemuž se skvěle hodí na pečení sladkých pokrmů. Kromě toho je schopná dobře absorbovat vlhkost, a tak se hodí i na zahušťování různých krémů či pudinků. Ve světových kuchyních, například v asijské nebo středomořské, najde rýžová mouka uplatnění také při přípravě těstovin či smažených jídel.
Kukuřičná mouka
Kukuřičná mouka má neutrální chuť, a tak nezasahuje do přirozené chuti ostatních surovin, což je její velkou výhodou. Stejně, jako mouka rýžová neobsahuje lepek. Je ceněná pro svou schopnost dodat potravinám křupavost a tak se často objevuje v receptech na smažené pokrmy jako jsou kukuřičné placky či tortilly.
Mandlová mouka
Mandlová mouka má vysoký obsah vitaminu E a je bohatá na zdravé tuky, které mohou přispět ke zlepšení zdraví srdce a krevního oběhu. Mandlová mouka má lehce nasládlou chuť, která se skvěle hodí k pečení sladkého pečiva, ale může se použít i v salátech nebo jako posyp na jogurty či kaše. Nicméně je nutné vzít v úvahu, že mandlová mouka má výraznější chuť a těžší strukturu než pšeničná mouka, takže v některých receptech bude potřeba upravit množství tekutiny nebo použít kombinaci s jinými druhy mouk.
Kokosová mouka
Kokosová mouka je výjimečně bohatá na vlákninu a má nízký obsah sacharidů. Má mírně sladkou, kokosovou chuť, a je tedy výborná pro pečení všelijakých sladkých dobrot. Ale pozor, kokosová mouka má vysokou savost, takže často vyžaduje větší množství tekutin v receptu. Proto se doporučuje kombinovat ji s jinými druhy mouky nebo dodržovat speciálně upravené recepty.
Každá z těchto alternativních mouk má své jedinečné vlastnosti a může obohatit vaši kuchyni o nové textury a chutě. Experimentováním s různými druhy mouk nejenže objevíte nové recepty, ale můžete také najít způsoby, jak přizpůsobit vaše oblíbené pokrmy vašim stravovacím potřebám a preferencím. Buďte kreativní a nebojte se experimentovat!
Zdroj: www.biooo.cz